Recette du mois d'Août

Des moules cuisinées dans une sauce à la crème, avec juste ce qu’il faut d’assaisonnement pour en relever le goût.
Une recette simple, et pleine de saveurs.

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 2 kg de moules
• 2 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 20 cl de vin blanc sec
• 25 cl de crème fraîche liquide
• 30 g de beurre
• Persil frais
• Poivre
• 1 Pincée de sel

  Recette :

• Nettoyer les moules : gratter les coquilles et retirer les filaments. Jeter celles qui restent ouvertes .
• Émincer les échalotes et hacher l’ail.
• Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre. Ajouter les échalotes et l’ail et faire revenir 2 minutes sans coloration.
• Ajouter les moules et verser le vin blanc. Poivrer.
• Couvrir et cuire à feu vif pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les moules soient ouvertes.
• Retirer les moules de la cocotte en conservant le jus de cuisson.
• Faire réduire le jus 2 à 3 minutes, puis ajouter la crème.
• Laisser mijoter 3 à 5 minutes pour obtenir une sauce légèrement épaisse.
• Remettre les moules dans la sauce, mélanger délicatement et ajouter le persil haché.